¡ Los limones fermentados son rápidos y fáciles de preparar y garantizarán que la temporada de cítricos dure todo el año! También llamados limones en conserva, esta receta usa solo sal y jugo de limón. Este truco es una manera deliciosa de tener limones a mano para usarlos en la cocina cuando los necesites. La fermentación es la manera perfecta de conservar los alimentos, ¡y estos limones no son una excepción! Los limones fermentados son limones que se almacenan en un frasco con sal, donde fermentan durante varias semanas en un proceso llamado lactofermentación. La fermentación preserva los limones y crea una especia deliciosa llena de sabor y bacterias beneficiosas que son buenas para el intestino.
Limones fermentados, cruzar y rellenar con sal: Con este truco podrás conservarlos todo el año
Todo lo que necesitas son limones, sal, un frasco, un peso de fermentación y como siempre con las recetas fermentadas, ¡el tiempo es el mejor ingrediente!
Primero, lava los limones y frótalos bien para limpiarlos en profundidad. Luego, recorta la parte superior e inferior de los limones cortándolos en cuartos a lo largo, dejando una pequeña porción adherida a la base.
Abra con cuidado los limones y espolvoree la pulpa interior con aproximadamente una cucharadita de sal . Agregue una cucharada de sal al fondo de un frasco de 1 litro.
Exprime los limones con fuerza en el frasco para que suelten su jugo y agrega sal poco a poco. Si lo deseas, también puedes añadir unas hojas de laurel y una cucharada de granos de pimienta, pero esto es opcional.
Exprime los limones firmemente en el frasco para que el jugo de limón y la sal se combinen y formen una salmuera. Agregue jugo de limón recién exprimido de aproximadamente 2 limones para que los limones queden completamente cubiertos de jugo.
Por último , colocar encima un peso de fermentación para que los limones queden sumergidos durante la fermentación.
Sella el frasco y deja que los limones fermenten a temperatura ambiente durante unas 4 semanas . Dale la vuelta al frasco de vez en cuando para que la sal y el jugo se distribuyan uniformemente, especialmente en las primeras semanas.
LEE TAMBIÉN: Pastel de camote, ¿lo habías probado antes? Súper dietética y sin harinas, ¡solo tiene 95 kcal! Los limones se ablandan gradualmente en el líquido y la pulpa blanca pierde su amargor. Puedes probar los limones después de que hayan fermentado. Una vez que estén suaves y ya no notes ningún amargor , estarán listas para usar.
Limones fermentados, puedes conservarlos todo el año: ¡úsalos así en la cocina!
Para usar limones fermentados, simplemente enjuágalos con agua si es necesario para quitar un poco de sal. Puedes quitar y desechar la pulpa y utilizar solo la cáscara o el limón entero . Los limones fermentados se pueden almacenar de seis meses a un año. Guárdalos en el frigorífico o a temperatura ambiente. La salmuera ácida y salada que se crea durante la fermentación actúa como conservante para que los limones no se echen a perder mientras se remojan. Los limones en conserva tienen una textura sedosa y un sabor agradable que es una mezcla perfecta de ácido y salado. Puedes utilizar la pulpa o la cáscara de limones fermentados, ¡pero la cáscara es la parte más deliciosa ! Durante la fermentación pierde todo su amargor y tiene un sabor casi dulce perfecto para muchos platos. Estos limones fermentados se pueden utilizar para dar sabor al pollo, pescado y carne . También combina especialmente bien con verduras , sopas, vinagretas y como aderezo para ensaladas.
