La poda del olivo es un proceso muy delicado pero indispensable si quieres obtener una buena cosecha: aquí tienes todas las técnicas que debes conocer Símbolo de paz y renacimiento, el olivo es una planta que crece exuberante en nuestro país y es típica de las zonas mediterráneas. De sus frutos, las aceitunas, se obtiene uno de los mejores y más versátiles productos del mundo: el aceite de oliva virgen extra. Los italianos somos grandes productores, tanto es así que este precioso oro verde es sin duda uno de los activos de nuestro territorio. ¿Tú también quieres cultivar olivos? No te preocupes: es más fácil de lo que parece. Pero hay que prestar atención a la poda, que es quizás el momento más delicado. Vamos a ver cómo va.

El olivo, las características de la planta

El olivo (científicamente llamado Olea europaea) es un árbol frutal de la familia Oleaceae, que también incluye arbustos y plantas ornamentales como el fresno y el jazmín. Su origen es incierto: se cree que tiene sus raíces en Asia Menor, donde el olivo silvestre ha crecido silvestre en frondosos bosques desde la antigüedad. La planta se extendió luego a Grecia y más tarde a todo el Mediterráneo, donde ahora se cultiva con fines alimentarios (tanto para el consumo de aceitunas como para la producción de aceite de oliva virgen extra). Es un árbol de hoja perenne con crecimiento lento, ya que su fructificación comienza a los 3/4 años después de la siembra y alcanza su punto máximo después de al menos 9/10 años. También es muy longevo, ya que puede vivir más de mil años en condiciones climáticas ideales. Las hojas son lanceoladas, de color blanco plateado en el envés (donde son gruesas) y de color verde oscuro intenso en el envés. Hacia el final de la primavera, la planta florece: es un derroche de pequeñas flores blancas que ofrecen un espectáculo maravilloso. El fruto es una drupa carnosa llamada aceituna: hay muchas variedades, todas ricas en interesantes propiedades nutricionales. En general, las aceitunas aportan cantidades importantes de ácidos grasos omega-3 y omega-6, que son útiles para la salud cardiovascular, y antioxidantes, que reducen el riesgo de desarrollar muchas enfermedades. El aceite de oliva virgen extra se obtiene del prensado del fruto: utilizado como condimento, es la base de la famosa dieta mediterránea y sazona cada plato y aporta valiosos nutrientes al organismo.

¿Cuándo se debe podar el olivo?

En elcultivo del olivo, la poda es uno de los pasos más importantes. Por lo tanto, es importante saber cómo y cuándo realizarlo: cualquier intervención debe estar dirigida al bienestar de la planta y debe practicarse de la mejor manera. Primero, veamos cuál es el momento adecuado para podar. Hay que decir de entrada que no existe una regla única que se aplique a todos los olivares: los tiempos cambian según el clima y la región geográfica en la que se encuentre. Sin embargo, por lo general es posible determinar los mejores meses para los cortes. Un primer procedimiento, llamado poda en seco, debe realizarse entre finales de invierno y primavera (es decir, entre los meses de febrero y abril). Este es el procedimiento principal que se debe llevar a cabo cuando la planta se encuentra en latencia vegetativa antes de que comience una nueva floración. En regiones más cálidas, la poda se puede adelantar a enero o febrero, mientras que en el norte de Italia es mejor esperar hasta abril o mayo: el olivo es de hecho una planta muy resistente, pero teme que el frío y su poda puedan exponerlo a enfermedades si se realiza en condiciones climáticas desfavorables. Si es necesario, puede realizar una segunda poda (el llamado corte verde) durante la temporada de verano: Sin embargo, este procedimiento debe reducirse al mínimo. Su propósito es eliminar ramas muertas o gravemente enfermas, pero también eliminar brotes y brotes que podrían dañar la planta y su cultivo. Lo que debes evitar a toda costa es la poda temprana, es decir, en los meses de noviembre y diciembre, porque podría despertar al árbol en su fase de latencia.

Cómo podar el olivo

Hemos visto cuándo podar el olivo, ahora solo nos queda averiguar cuáles son las técnicas más útiles para la poda. En primer lugar, hay que recordar que cualquier “cicatriz” expone a la planta a posibles enfermedades: por este motivo, es importante que utilices herramientas limpias y bien protegidas, en excelentes condiciones. También debe tener cuidado de no arruinar la corteza, lo que protege la planta de plagas y hongos. El tipo de cortes a realizar difiere en función de la edad del olivo.

Cría, poda

En los primeros años después de plantar la planta, es importante intervenir con podas regulares para darle la forma adecuada. Este tipo de intervención se denomina poda de cría y se suele realizar hasta que el olivo tiene tres o cuatro años. ¿Cómo se practica? Primero, inmediatamente después de plantar su planta, corte la piedra a unos 60/70 cm del suelo. Aquí es donde nacen las ramas principales: elija tres o cuatro de las más robustas y vigorosas, eliminando las más débiles, lo que solo privaría al árbol de valiosos nutrientes. En los años siguientes al primero, tu olivo irá adquiriendo poco a poco la forma que hayas elegido. Durante esta época de su vida, la planta desarrolla un exuberante dosel de hojas, que debe mantener bajo control para evitar que las ramas se entrelazen entre sí o se salgan de la forma del árbol. Por lo tanto, al podar, la poda debe reducirse al mínimo. Una vez que hayas establecido la estructura básica del olivo, todo lo que tienes que hacer es quitar los brotes y brotes, es decir, las ramas verticales que crecen en el tronco o ramas.

Corte de producción

Alrededor de los cuatro años, el olivo comienza a dar frutos. En este punto, comenzará la poda constante, que se realiza a finales de invierno (o en primavera, según la región geográfica). En este caso, estamos hablando de poda de producción: de hecho, la poda ya no tiene como objetivo dar forma a la planta, sino hacerla lo más fértil posible. Para ello, primero hay que asegurarse de que el pelo siga creciendo exuberantemente manteniendo el equilibrio adecuado. Así que elimina las ramas que se cruzan y las que permanecen en la sombra todo el tiempo: puede que no sean productivas, pero aún así drenan los nutrientes del resto de la planta. De esta manera, permitirá que la luz solar y el aire circulen bien en el follaje y reviva el olivo. También es importante reducir la sobreproducción que podría provocar el fenómeno del cambio (es decir, un año especialmente rico en aceitunas seguido de una temporada muy mala).